大家好，如果您还对特色菜佛跳墙不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享特色菜佛跳墙的知识，包括佛跳墙菜品介绍的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
闽菜佛跳墙正宗做法
1、材料：鸡，猪排骨，牛蹄筋，花胶，海参，鲍鱼，干贝，对虾，牛肚，鹌鹑蛋，花菇，白菇，葱姜，黄酒，盐。
2、1:提前两天把花胶和海参泡发，提前几小时泡发干贝和木耳。
3、2：鸡块（最好用母鸡或柴鸡），排骨，冷水下锅，加葱姜料酒，煮出血沫，捞出，温水洗净，备用。
4、3：砂锅内加足量水，加焯水后的鸡块排骨，牛蹄筋，花胶，葱段姜片，黄酒20ml，大火烧开，小火炖汤三小时。
5、4:炖汤同时准备鹌鹑蛋，煮熟去壳，鲍鱼洗净，虾洗净，菌菇切片，木耳切根，泡发的干贝捞出，泡发干贝的水不要扔。
6、5:汤底炖好后，如果是整鸡炖的话捞出切块，砂锅底放一层姜片，然后放鸡块，排骨，牛蹄筋，花胶，接着放对虾，鲍鱼，干贝，海参，牛肚，鹌鹑蛋，木耳，香菇，白菇，加入高汤，加入100ml黄酒，大火煮开，小火炖两小时。
7、6：盛出加盐，鲜美到佛跳墙的佛跳墙就做好了。
佛跳墙做法及配料
1、双盖整蛊清洗备用。2、铺入姜片。
3、放入发制好的花菇。4、放入鹌鹑蛋。
6、放入发制好的干贝(瑶柱)。7、放入熟鸡胸肉。
8、放入发制好的鱼肚(花胶)。9、放入发好的海参。
12、炒锅加入上汤(鸡汤)加入一小勺料酒,放入少许盐、白胡椒,加热至沸腾。
4、元贝泡发好,放入高汤焯一下。5、蚝豉泡发好,放入高汤焯一下。6、杏鲍菇切片,放入高汤焯一下。7、响螺肉切片,放入高汤焯一下。8、鹅脚煮-下。
10、将所有材料码放到锅中,加入高汤，慢火炖1个小时,加盐调味即可。
什么是佛跳墙食物
佛跳墙是一道菜名。相传源于清道光年间，距今有两百多年历史。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼翅、海参、鲍鱼(鲍鱼食品)、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇(香菇食品)、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。
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