大家好，今天来为大家解答赛螃蟹的做法这个问题的一些问题点，包括赛螃蟹不放生姜可以吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
赛螃蟹的10种家常做法
1、取新鲜的生姜切成细末，耐心一点，切得越碎越好。姜最好去一下皮。
2、处理好的姜末放入盘中，按照4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒的比例调一个汁，可以根据个人喜好稍稍变动比例。
3、鸡蛋磕开后要把蛋白和蛋黄分隔开，这里可以借助工具，不要混合就好。分开后再分别打散。
4、锅中放一些食用油预热，放入蛋白，迅速用筷子打散，我觉得筷子要比铲子更方便打散。
5、蛋白成熟后把调好的酱汁倒入一半的量，混合均匀后关火出锅。
6、按照和蛋白一样的处理方法我们来处理蛋黄。
7、成熟后把剩下的姜汁全部倒入，同样的搅拌均匀即可。
8、最好蛋白和蛋黄叠加放在一起，色泽诱人香气扑鼻的赛螃蟹就做好了。扩展资料赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”赛螃蟹有维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
赛螃蟹正宗做法是什么
赛螃蟹是一道非常经典的菜，即是家常菜也是酒店菜，做法非常非常多种多样。主材是鸡蛋，在主材之外有多种衍生版本。有奢华版的加入元贝肉；豪华版的加入鳜鱼肉/黄花鱼肉；有平民版的加入咸蛋黄。今天我做一个懒人版，只用鸡蛋。
鸡蛋3个、姜蓉10g、白醋2勺、高汤1勺、鱼露半勺、白糖2g
先调好酱汁。一勺高汤，两勺白醋，半勺鱼露、、2g白糖以及姜蓉混合一起。鸡蛋把蛋黄和蛋白分离。
蛋白液里加入1/2刚才调好的酱汁，打匀备用。
蛋黄液里倒入剩下一半酱汁，打匀备用
起油锅，冷锅冷油，调小火，倒入蛋白液，快速翻炒。
翻炒到这个程度，蛋白熟了，但不老也不焦。老了焦了就失去蛋白爽滑的口感。然后盛出来倒入碟中。准备炒蛋黄。
起油锅，热锅冷油。跟炒蛋白不同，油温要热，蛋黄可以稍微有点焦。炒到蛋黄香气浓郁了起锅，倒在蛋白上。
撒葱花。完工。蛋白嫩滑、蛋黄浓香。一道没有任何珍贵食材但是味道很棒的赛螃蟹就完工了。
1、家里没白醋，也可以用陈醋替代，会更香，就是颜色没那么漂亮。2、家里没鱼露就用3g盐替代。3、高汤可放可不放，排骨汤、肉汤之类可替代高汤。4、炒蛋白要快速翻炒，不能炒老了。5、酱汁可以不加入蛋白液和蛋黄液中混合，可以炒的时候再加进去。
赛螃蟹最简单的做法，赛螃蟹用什么醋
1、姜切末，鸡蛋嗑在碗里，不用搅碎，最好用花生油
2、调佐料汁：4小勺醋（陈醋最佳）、1小勺料酒、糖适量、盐适量，搅拌均匀
3、油热放入鸡蛋，用筷子迅速搅散，放入调料汁，搅拌均匀，出锅！
文章分享结束，赛螃蟹的做法和赛螃蟹不放生姜可以吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！