老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于锅盖面的配方和锅盖面面条怎么制作的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享锅盖面的配方以及锅盖面面条怎么制作的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
压面条的技巧和配方
主料：高筋面粉800克。
辅料：鸡蛋1个，盐10克，水250克。
制作过程：
1、准备材料。
2、鸡蛋磕到，面包桶里。
3、加入盐和水。
4、加入面粉。
5、搅成大片雪花状。
6、压面机固定好，一档压一遍。
7、压出的厚片不光滑不成形。
8、一档再压两遍，面片光滑了，分成四份便于接下来的操作。
9、二三四五档各压一遍，很光滑平整有弹性的面片好了，可以压面条了。
10、压粗条。
11、面片剩最后一点的时候，手从下面揽住面条，另一只手转动把手压完面片。
12、放一些面粉在抓面条的手心。
13、轻轻抖两下，面条就从上到下均匀的沾上了面粉，不会粘了。
14、还压了一把细面条。
15、四把面条排个队。
16、压面机用小刷子上下一扫，干净收起来，完活。
锅盖面酱油怎么熬
制作方法：
1.将锅放在中火上，加入清水，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
2.锅内放进清水烧沸，按人数放入面条，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油，熟猪油或芝麻油，加上适量青头和味精。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
焖面汤汁的配方
一.制作焖面酱汁的配方
锅内放入胡麻油（可以用色拉油来代替）500克，烧至五成热时，放入呼市老盘酱（可以用黄豆酱来代替）400克、蚝油800克、排骨酱200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。
二.铁锅焖面做法
1.葱洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎。
2.豆角择取老筋，洗净，掰成寸段。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。
3.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色。放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味。放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色。
4.倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开。把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分。把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上。
5.再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上。大火烧开，转小火焖。焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀。
6.关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。吃的时候，淋上醋。
修水盖子粉的正宗做法
用料：红薯粉250克
盐2勺
水适量
香菇10朵
大蒜5瓣
新鲜猪肉100克
葱3根
做法：1.准备好所有食材，先将红薯粉加适量水搅拌均匀，开火不停搅拌，搅拌成糊状继续搅拌，火不能太大
2.两边起锅巴了，把火关小，出锅冷却，冷后切成小丁，正方形的样子吃的时候很诱人
3.将新鲜猪肉，香菇，大蒜切碎，葱花切碎末
4.油锅烧热，将切好的大蒜，香菇，红薯粉丁，一起放锅里炒，待香味出来了，放水盖过红薯粉，煮开就可出锅了，撒上葱花，香喷喷的红薯粉就做好了！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的锅盖面的配方和锅盖面面条怎么制作问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！