大家好，今天给各位分享代县黄酒工艺的一些知识，其中也会对代县黄酒的酿造方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
代县黄酒的历史
1、山西代县特产黍米黄酒，距今已有千余年的历史，宋金时期已闻名京城。在宋代酒业专著《酒名记》中就有关于代州黄酒的记载；“金波沉醉雁门州，端有人间六月秋”的诗句出自金代礼部尚书赵秉文，金波即指代州黄酒。宋代杨家将驻守代县雁门关，每逢出征，当地百姓即以自产黄酒犒军。
2、早在宋代酒业专著，《西游记》中就有代州黄酒的记载，上世纪90年代代州黄酒曾畅销华北市场，成为当时酒类消费时尚。2008年，代县黄酒酿造技术成功入选山西非物质文化遗产保护名录。
代县哪里黄酒最好
1、难以确定一个牌子最好，因为不同人的口感和偏好不同，不同牌子的黄酒风味也有所差异，所以无法绝对否定哪个牌子最好。
2、但是从整体品质上来说，代县的黄酒比较有名气，口感也比较浓郁，其中“代县老陈醋坊黄酒”由于采用传统的发酵工艺且选用优质大米酿造，口感细腻回甜，香气醇厚，变成了市面上比较受欢迎的品牌之一。
代县黄酒可以长期储存吗
我说知黄酒得保质期应该在1-3年得样子，有少部分可以达到6年之久。黄酒之所以能够长期保存，是因为里面含有酒精，酒精能达到保存得效果是因为酒精能够穿透细菌表面得膜让细菌得蛋白质产生凝固把细菌杀死，从而抑制细菌得滋生，一般来说黄酒酒精浓度都比较高细菌在里面不容易生存。
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